A proposta curricular do Curso de Agroecologia do CEAH caminha lado a lado com os parâmetros de desenvolvimento sustentável, formando um profissional capaz de encontrar melhores e viáveis soluções para aperfeiçoar o relacionamento do agricultor com a terra.
As disciplinas de Formação Técnica Específica (FTE) são: Fundamentos da Agroecologia, Noções de Agricultura Orgânica, Manejo e conservação do solo e água, Culturas regionais, Zootecnia no contexto agroecológico, Desenho, construções e instalações rurais, Gestão de qualidade Segurança e Meio Ambiente, Gestão de Propriedade Agrícola, Educação, Legislação e Defesa Ambiental, Desenvolvimento Sustentável e Agricultura Familiar. Além das disciplinas : Língua Portuguesa, Matemática, Química, Física, Biologia, História, Geografia, entre outras.
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